和面的力度、添水的时机、加碱的用量……65岁的吴孟见（苗族）每一样都拿捏得恰到好处，随着木质机器的缓缓转动，一份凝结着老人匠心的手工面条完成。

2019年7月20日，在重庆市秀山县梅江镇石坎村吴孟见老人的家庭作坊中，重庆电子工程职业学院智能制造与汽车学院2019年大学生暑期“三下乡”活动的志愿者们上了一堂生动的手工制面实践课。

一份坚守：四十余载坚持手工

一个普通的家庭作坊，因为其独具匠心的制作方法和一丝不苟的匠人精神，其制作的面条，成为了秀山县梅江镇周边远近闻名的抢手货。

口碑好、品质佳的背后，是吴孟见老夫妇四十余年来对于坚持手工制面的坚守。

在当地驻村干部的带领下，志愿者们来到了这个以制作手工面而出名的家庭作坊。当志愿者们到达作坊时，看到了精心配比的各类面粉、温度合适的清水、提前一天准备好的桐子碱……两位老人正忙碌着制作面条的准备工作。

吴孟见老人为志愿者们讲解做面的工序

吴孟见老人一边熟练地准备着，一边告诉志愿者们，手工面条制作的工序并不复杂，但是细节处理必须要严加控制。

“我从嫁到这个家，便开始做面条，到现在已经四十多年了。”吴孟见老人的妻子说到。四十余载风风雨雨，两位老人怀揣着一颗勤勤恳恳的匠人之心，靠着制面的手艺撑起了这个家。

一份执着：精益求精提升品质

每逢赶集，两位老人都会将做好的面条拿到三十里外的集市去卖，因为坚持手工制作，口碑好、品质佳，老人做的面条常常卖到脱销。除此之外，周边的乡邻、甚至从贵州慕名而来的消费者，往往开车到作坊购买。

志愿者疑惑为何一份普普通通的面条会吸引络绎不绝的人前来购买，两位老人得意地表示，制作面条四十余年来，他们不断改进配方和制作工艺，通过慢慢总结经验，得出了独家的配方和制作手法。

以前，因为农村没有碱，老人就用当地产的桐子树果子，将其烧成灰后化水，在通过一天一夜的沉淀后，制作出“桐子碱”，以此替代碱的作用。虽然“桐子碱”制作流程繁琐，但是为了保证面条的品质，夫妻两人直到现在还一直坚持使用“桐子碱”。

而为了面条的筋道，两位老人坚持采用手工和面，在和面的每一个阶段使用不同的力度，才能是面条获得筋道的口感。并且每一根制作出来的面条，都需要在木桩上自然挂晒，一位志愿者将其形容为充满大自然的味道。

志愿者与吴孟见老人一同晾晒刚制作完成的面条

就是这样的不断执着地研究制面技艺，老人制作的面条因为纯天然且口感有韧劲，一直名声在外。

一份传承：守正创新凝聚匠心

光是看老人制面，志愿者们一个个津津有味，跃跃欲试。通过向两位老人简单地讨教，志愿者们纷纷投入其中，与两位老人一起开始制面。从制面到晾面，志愿者们与老人配合默契。一位志愿者小心翼翼地用虎口架着自己跟老人一块儿学做的面条，半开玩笑地说“这面条一定很好吃。”

志愿者晾晒自己动手制作的面条

通过这次以“劳动教育筑基石，匠人精神磨意志”为主题的三下乡社会实践活动，志愿者们难得地在这个快节奏的社会中，沉下心，用心观察和体会了匠人之心。一位志愿者表示，“我们要学习的不仅是他们数十年如一日的坚守，还有他们的那份创新精神。”

（供稿：智能制造与汽车学院；编审：新闻中心）